其實蝦仁蒸雞蛋羹做的好的話，雞蛋羹滑嫩，蝦肉鮮美，真的很好吃。但是在實際操作過程中，我們會發現家裏蒸出來的蛋羹是黑色的，而且蛋羹的口感也不是滑嫩的，裏面的洞特別大。要怎麽做才能讓蛋羹滑嫩不黑？蒸雞蛋羹，熱水還是冷水？廚師教妳保密的技術，雞蛋嫩滑無毛孔。
今天小董給家裏的寶寶蒸了壹個簡單又好吃的蝦雞蛋湯，把具體做法分享給大家。家裏小孩或者老人都可以吃。喜歡的朋友可以在家試試。蒸雞蛋羹，不要直接上鍋蒸，掌握這幾點，雞蛋細膩嫩滑無毛孔。
蝦仁蒸雞蛋湯食材:雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、醬油、香油、香蔥。
具體制作步驟:首先準備三個雞蛋，打入碗中，用筷子順時針打散備用；蝦仁洗凈備用；小蔥洗凈，切成粉備用。
第二:在蛋液中加入1.5倍的溫水，輕輕攪拌均勻，然後用細篩過濾，加入蝦仁，加入適量的鹽攪拌均勻備用。
第三:鍋中燒開水，水開後放入蛋液，蓋上盤子防止水蒸氣進入，大火蒸10分鐘左右，時間到了再燉2分鐘。
第四:打開盤子，然後在蒸好的雞蛋羹裏放點醬油和幾滴香油，撒上香蔥末，蓋上蓋子燉1分鐘。
好了，這麽好吃好喝的蛋羹就做好了。清蒸蝦雞蛋湯Q嫩滑可口營養豐富，寶寶非常喜歡。
蝦仁蒸蛋的烹飪技巧:1)蒸蛋羹不能加開水，也不能加冷水。開水可以直接煮雞蛋，蛋羹不能蒸，冷水蒸口感差，建議用溫水。
2)用細篩過濾，這樣蒸出來的蛋羹更嫩更好吃。
3)雞蛋羹燉兩分鐘，然後加入生抽，香油，撒上香蔥末，蓋上鍋蓋繼續燉壹分鐘。