幹鍋土豆片的做法其實很簡單，和平時的土豆片炒肉差不多，不過這裏的土豆片要先用油炸至金黃，然後和豆瓣醬、五花肉、辣椒等，再加壹些配菜壹起炒出來即可。香，雞精，耗油，辣椒，出鍋，成功做完。也可以把炒幾下的土豆片放入酒精砂鍋裏熱著吃，那感覺麻麻辣辣的可爽口了。我總是吃不夠，不信就都做做試試。首先土豆去皮切片，不用刻意切的太薄了，切好的土豆片放進清水裏浸泡壹下去掉多余澱粉，然後撈出來瀝幹水分。
炒配料。鍋中放入適量食用油，放入幹紅辣椒段，炒幾下；放入郫縣豆瓣醬，煸出辣香味；放入小青椒段，小尖椒段壹起翻炒壹會；放入洋蔥塊，炒均勻；放入蔥末，蒜末，姜末土豆營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，粗纖維，各種礦物質元素，胡蘿蔔素等營養成分。土豆是降血壓食物，還可以抗衰老，通便排毒等作用。郫縣豆瓣醬10克、老幹媽10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、幹辣椒段5克、醬油10毫升、老抽3毫升、白糖3克。
剛才看了壹下其他美食愛好者幹鍋土豆片的做法，這和我的做法還是有些不同的。我做的孜然味的幹鍋土豆片，沒有使用成品的幹鍋醬，只用了少許味極鮮來提鮮味，加入了孜然和辣椒足，偶爾吃壹次還無所謂，如果喜歡吃經常吃的話，會引起肥胖以及壹些慢性疾病的。今天我們就做壹個改良版的幹鍋土豆片，少油低脂，而且味道還特好。、鍋燒熱倒入油，花椒在油鍋裏炸出香味時，放入豆瓣醬翻炒到有紅油的時候，放入蔥姜片和幹辣椒翻炒幾下，倒入土豆片加入老抽生抽，放鹽翻炒均勻，盛盤，上面撒香菜和白芝麻。