食材:牛肉500克。
輔料:醬油25克、12克食用鹽、50克白糖、16克味精、15克黃酒、2克五香粉、2克辣椒粉、5克生姜和1克茴香。
第壹步:牛肉用清水洗凈後切成大塊備用。
第二步，鍋中加入適量的水和姜煮開。
第三步，加入牛肉塊。
第四步:將牛肉煮至變白，然後取出。
第五步，牛肉冷卻後切成牛肉粒。
第六步、高壓鍋中加入適量的食用鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉。
第七步，加入適量的水煮沸，並加入牛肉。
第八步，電壓力鍋選擇牛肉烹飪程序開始烹飪。
第九步，煮好後倒入鍋中，加入味精和黃酒煮開。
第十步:煮至湯汁收幹。在此期間，不斷翻炒，以免燒鍋。
第十壹步，制作完成。
材料:無油瘦牛肉、2磅淡醬油、5湯匙糖、4湯匙鹽和半茶匙辣椒粉、1湯匙果凍粉、1湯匙姜和少許八角。
做法:1，2磅純瘦肉無油牛肉，放入冷水中煮至筷子插入無血水中。取出肉，冷卻後沿紋理切成1.5~2厘米見方的塊。2.將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、果凍粉、姜和八角放入炒鍋中，開小火。3.
牛肉必須沿著紋理切片，這樣油炸產品不會破裂。
由於烤箱的品牌和類型不同，烘烤時間可以自行調整，以避免燒焦或烘烤不足。
成品立即放入密封容器中，以保持水分並使肉幹變得柔軟和堅硬。