酸筍發酵過後，有壹種便秘了多年的味道。螺螄粉作為廣西特色，流傳了很多年了，但是近幾年，隨著直播平臺的發展，它才帶著它自己獨特的味道，沖出了廣西，走向了全國，甚至走向了世界。目前不僅廣西開辦了螺螄粉產業學院，世界級網紅李子柒也推出了自己品牌的螺螄粉，可以說，它真是臭出名了~而螺螄粉那麽讓人上頭的臭味，基本是來自於配料中的酸筍。
壹、臭味來自於配料中的酸筍。
酸筍的主要食材其實還是筍絲，本身的筍絲是沒有任何奇怪的味道的，但是作為配菜的酸筍，需要搭配各類調料，在大壇子中腌制壹定的時間，而腌制到發酵的這段時期，味道也就逐漸濃郁起來，最終開壇的時候，臭到上頭的酸筍就算是完成了。據說腌制好的酸筍能夠放置壹年以上，不知道壹年產的酸筍會不會更上頭呢?
二、由螺肉熬制而成的湯底，也是味道獨特。
除了配料中上頭的酸筍之外，螺螄粉，顧名思義，其湯頭也是由螺螄熬制而成的，壹般味道比較濃郁的螺螄粉，平均下來都是2兩螺肉熬制出壹碗湯，新鮮的螺肉是沒有什麽異味的，而熬出的湯也是以鮮味為主，但味道相對於其他湯頭來說，比較獨特。
三、喜歡的人愛到不行，不喜歡的人無法接受。
對於螺螄粉，有句話叫做?只要吃上三次以上，就沒有不上癮的?，可能有的朋友會說，那麽臭的東西，我壹次都不會吃！但是其實還是建議大家都試壹試，這麽多人都愛到不行的美食，必然是有其自己的特色的，也許吃過壹次之後，妳也會被它上頭的味道所俘虜呢！
更多關於螺螄粉為何臭到上頭的話題，歡迎大家在留言區留言評論。