原材料:
1鮮鯉魚(重約800克)、50克五花肉、60克配菜心、20克豆瓣醬、25克料酒、15克蔥、姜片、蒜瓣、3克白糖、5克醋、2克精鹽、65438+胡椒粉、味精、花椒粒。
方法步驟
1.鯉魚去除鰓、鱗和內臟，洗凈。把它切成5厘米長的塊。切掉魚鰭，轉身用尾巴。
2.五花肉切片；洗碗；把豆瓣醬剁碎。
3.鍋中加入色拉油，放入花椒、八角翻炒，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面醬、豆瓣醬、料酒、醬油，翻炒，加入開水，進入魚段(水不要過魚)。
4.加入花椒、蔥、醋、糖、鹽燒開，小火燉10分鐘，大火收汁。當汁感覺有點稠的時候，撈出蔥、姜、蒜瓣、八角，加入味精、胡椒粉、香油，即可食用。
家常鯉魚食譜，大鍋燉魚，飯菜可口，渾身溫熱，適合冬天。
烹飪美食食譜
2019-12-04
大鍋燉魚
材料:
鯉魚1、五花肉壹小塊、蔥、姜、蒜、花椒、八角、醬油2湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、醬油2湯匙、雞精、味精、鹽。
大鍋燉魚的做法:
把新鮮的鯉魚洗幹凈，如果太大就切成兩塊，用斜刀切魚，方便入味！
五花肉切片，蔥，姜，蒜，花椒，八角，備用！
出鍋燒油！先炒五花肉！
將五花肉炒至略幹油，放入蔥、姜、蒜，放入花椒、八角翻炒！
加入料酒、生抽、老抽、鹽、味精、雞精、糖！
放入魚，加水澆在魚上！大火燒開，小火煨半小時左右！
最後火收汁！
裝盤撒上香菜！
小貼士:魚下鍋後不要轉來轉去，只是偶爾輕輕動壹下鍋底！鯉魚對胎動不安、妊娠腫脹的孕婦有很好的食療作用。中醫認為鯉魚的各個部位都可以入藥。鯉魚皮可以治療魚梗；鯉魚血可以治療口眼歪斜；鯉魚湯可以治療小兒身瘡；鯉魚對孕婦水腫、胎動有特效。