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28克
28克
95克 743
千卡
放心吃吧，是低卡路裏的壹道菜!
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10分鐘左右 | 切墩(初級)
內酯豆腐 壹盒（約400g ） 、 中筋/低筋面粉 50g 、 粘米粉 50g 、 土豆澱粉 50g 、 無鋁泡打粉 12g 、 鮮蔬粉 1小勺 、 鹽 1/2小勺 、 七味粉 1.5小勺 、 食用油 適量
烹飪步驟
步驟1/6
將內脂豆腐切成2cm的小方塊· 嫩豆腐質地嫩滑易碎，操作時力度壹定要輕· 豆腐要買新鮮的，最好不要冷藏，否則會有酸味
步驟2/6
制作炸粉密封盒/保鮮袋裏倒入50g面粉、50g粘米粉、50g土豆澱粉、12g無鋁泡打粉、1小勺鮮蔬粉、1/2小勺鹽、1.5小勺七味粉，蓋上蓋子用力搖勻後待用· 若家裏有椒鹽粉，可用1大勺替代1小勺鮮蔬粉和1/2小勺鹽來調味
步驟3/6
豆腐分2-3批，放入炸粉中滾壹圈，讓豆腐的表面均勻地沾上粉，用手輕輕撈起，抖掉余粉
步驟4/6
等待5-10秒，讓豆腐表面微微回潮，再次將豆腐放進炸粉中滾壹圈，抖掉余粉二次上粉可讓豆腐的酥殼更厚，鎖住豆腐水份同時，增加酥脆口感建議裹粉時，壹次別放太多豆腐，讓豆腐有充足的空間滾動
步驟5/6
鍋中倒入1/2滿的食用油，中火燒至4成熱（約130℃）後轉小火。裹好粉的豆腐，沿著鍋邊輕輕放入油鍋，小火炸至表面微微發黃，撈出瀝幹油份· 油溫壹定要控制好，如果油溫過高豆腐崩開，十分危險· 建議用大鍋炸香酥豆腐，壹鍋搞掂壹盤豆腐，香酥豆腐炸好10-20分鐘後表皮開始變軟
最後壹步
再將油溫升至至5、6成熱（約160℃）放入豆腐復炸至金黃色，撈出即可享用。