陜西人，在延安呆過半年，只推我吃過的。
壹·洋芋擦擦
現在壹些無良的小飯館的小奸商老板，做洋芋擦擦的時候不蒸了，隨便切切絲粘點面粉就直接炒熟了端上來了，搞的黏呼呼的。
如果妳吃到這樣的洋芋擦擦妳就說洋芋擦擦不好吃，那就太冤了。
正經的洋芋擦擦要把土豆切極細的絲，越細越好，切完要用水沖洗，去除多余的澱粉，保持土豆的壹點脆爽，再裹上壹層面粉，上鍋蒸熟。
蒸熟之後須等放涼之後再炒制，否則壹樣會黏乎乎的而且會糊掉。
炒制的時候，妳就可以根據自己的口味搭配壹點青紅辣椒絲，雞肉絲，牛肉絲，豬肉絲，配點佐以蔥花蒜苗，以大火爆炒之，因為洋芋本來就是熟的，所以大火快炒就可以端上桌了。
即是飯，又是菜，萬年吃不膩歪的老土豆。
二·涼粉兒魚
我不吃涼粉兒，因為壹夾就碎，我人生的技能點就沒往用筷子這個技能上點，天生手殘無藥醫。
但是涼粉兒魚我是吃的。
具體作法如下：
將所用的粉類打成稀面糊狀，以沒有小疙瘩為準，在鍋裏置適量的水，拿壹個棍狀物壹邊順時針攪動壹邊把面糊往鍋裏倒。
粉熟之後是透明的，這時候妳需要拿壹個漏勺，再準備壹大盆清水，把這鍋透明的糊糊往漏勺裏倒，壹邊倒妳壹邊晃漏勺，熱糊糊的粉遇到涼水會變成固體，而由於漏勺的緣故就會變成壹個個兩頭尖尖狀若小魚的涼粉兒魚
最後，把這些小魚兒撈出來置於碗出，取壹個擂缽把蒜啊姜啊蔥啊青紅辣子啊壹起扔進去擂成碎渣渣，在裏面放生抽鹽油潑辣子米醋鹽雞精，最後把這東西往涼粉兒魚上壹澆。
酸辣可口涼冰冰，夏天的時候坐在馬路牙子上吃上壹碗，暑氣全消，渾身通泰。
三·黃米糕。
涼粉兒魚只能吃涼的。
黃米糕只能吃熱的。
把黃米也就是有黏性的壹種小米蒸熟碾碎打成糕狀，吃的時候加熱澆上芝麻碎花生碎蜂蜜或者紅糖糖漿。
冬天吃的時候軟糯彈牙，香香甜甜，黃米自帶的香氣混合著花生芝麻的果仁的香味兒還有蜂蜜的香甜，咬壹口要原地飛升。
但是這個東西只能熱的時候吃，壹涼就會變的超級硬！硬的就跟皮鞋底子壹樣。