辣椒扁豆是壹道很常見的風味菜肴，營養豐富，麻辣香濃，開胃又下飯。扁豆具有預防便秘、降低血糖和祛暑的功效。
如果有喜歡的朋友，讓我們壹起來看看如何操作吧。
配料:青豆
輔料:大蒜
調料:鹽、糖、香油、花椒面和花椒粉。
1.準備下面的食材。
準備壹把青豆，掐掉兩端，撕掉兩邊的豆筋，清洗幹凈。
如果有足夠的時間，盡可能將四季豆在水中浸泡壹會兒，以去除農藥殘留。
2.我們開始溺水吧。
鍋中加入水、鹽和植物油。這壹步的目的不僅是為了減少四季豆中營養物質的流失，還可以使四季豆的顏色更鮮艷。
開大火，將水燒開，將四季豆放入鍋中，生四季豆可能會引起中毒。焯水3分鐘以上，青豆變成藍色，沒有豆腥味，就可以撈出來了。
青豆撈出後盡快用冷水沖洗，並迅速冷卻以保持青豆的脆嫩感，然後控制青豆的含水量。
青豆瀝幹水分後，斜切成細絲。不要切得太厚，以免影響口感。切好之後，把它們放在盤子裏備用。
3.準備以下輔助材料
準備四片大蒜，拍扁，切成片，放在盆中，加入鹽、糖、香油、辣椒粉和胡椒粉，然後攪拌均勻。
把鍋裏的油加熱到微微冒煙，然後倒入盆中，分兩次倒，先倒壹半，然後攪拌均勻。
倒入最後的熱油，再次攪拌。
我們把青豆倒入蔬菜攪拌盆中，把攪拌均勻的料汁壹起倒入。在鍋中混合均勻後，我們可以將它們放在盤中。
好了，壹道香辣爽口又開胃的椒麻扁豆就做好了。
關註朋克，每天都有簡單實用的菜品供妳參考~