1.豆參
豆參保持了大豆中的蛋白質、脂肪、無機鹽和多種維生素，且熟食綿軟，是老幼鹹宜的佳品。豆參可以單獨成菜，菜形美觀，口味獨特。尤其是和雞、肉、魚等壹同炆煮，它飽吸高湯濃汁，渾身水亮，壹口咬下，熱湯四溢，綿軟如絮，鮮香滿口，令人不願輟筷。都昌名菜鮎魚炆豆參，就是用豆參和鄱陽湖中肉質細嫩的鮎魚炆煮，味道異常鮮美，凡是來都昌的客人都喜歡品嘗的的佳肴。
2.銀魚
鄱湖銀魚形如玉簪、潔白透明、肉質細嫩、肉味異常鮮。在100克銀魚幹中，含蛋白質72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，還含有鈣、磷、鐵等，具有益脾、潤肺、補腎、去虛等功能，適宜脾胃虛弱的人食用。
3.都昌青蝦
青蝦又稱河蝦，學名叫日本沼蝦，是壹種淡水優良蝦類，壹年四季都有出產，但4月至9月為生產旺季，此時體大殼軟、肉質鮮美爽口，是最好吃的季節。青蝦以往多為野生，近年許多地方已開展人工養殖，當年育出的蝦苗，在環境條件好、餌料豐富的情況下，飼養3個月使可長成商品蝦上市，所以許多地方經常都有青蝦出售。青蝦由於肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，且有藥用價值，故是蝦類肴中食療佳品和良藥，所以向來受到人們喜愛。