腸粉是壹種使用米漿作成的中國廣東特色小吃，也是廣州、香港酒樓常見的點心，它具有白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口等特點。壹般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主，由廣州西關泮塘荷仙館創制於20世紀三四十年代，因傳統工藝制作其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉，或簡稱拉腸。腸粉傳統以肉末、魚片、鮮蝦仁為餡。
在廣州以北，嶺南以外的地區，很難尋到正宗的腸粉，剛到廣州的外地人往往將“腸粉”和“粉腸”混淆，粉腸指的是豬腸子，壹般用來煲粥，名曰粉腸粥。不過腸粉也和豬腸扯得上壹點關系，那就是它形似豬腸。因為早市銷量大，多數店又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。而且能吃上壹碟腸粉也成了很多外地客商願意來廣州的理由之壹。
腸粉制法不是很復雜。將米漿澆在特制的多層蒸格裏或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料，蒸熟後卷成長條，接著切段裝碟，澆上豉油汁即可食用。不加餡的稱為齋腸粉；米漿中加有糖的則稱為甜腸粉；加了餡料的則在腸粉前面加上主料名稱，如牛肉腸粉、蝦仁腸粉。
清晨，忙碌的上班族每天都可以欣賞到師傅制作腸粉嫻熟的表演——壹倒、壹撒、壹推（或壹蓋）、壹拉（或壹提）、壹卷和壹切，經過這六個連貫的動作，壹碟腸粉就新鮮出爐了。壹倒是指將米漿倒入蒸盤或布上；壹撒是指加入餡料；壹推是指將蒸盤推進去；壹拉是指拉出蒸盤；壹卷是指卷成長條狀；壹切是指將整條腸粉切成段。