說到花蛤，必須學會的壹種做法就是爆炒！家常又百吃不厭，這可是逢年過節必不可少的下酒好菜！
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質高而脂肪低，易被人體消化吸收，還有各種維生素和多種人體必需的微量元素，可以入藥，可以促進血紅細胞再生，具有不錯的補血功效。
中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
爆炒花蛤
食材
花蛤700克、蔥姜蒜末適量、幹辣椒15克、香蔥末少許、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉10克、料酒、糖、鹽、蠔油、食用油
做法
①買回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺鹽，放入花蛤，靜置1小時，至花蛤吐沙。
②做沸開水，放入花蛤，大概焯30秒左右，花蛤微微張開，撈出放在盆中，再次清洗，徹底去除泥沙。同時準備好需要的各種調味料。
③炒鍋內倒入適量食用油，燒熱後爆香蔥姜蒜末，接著放入1勺郫縣豆瓣醬和豆豉，煸炒出紅油。之後放入幹辣椒爆香。
④將花蛤放入鍋中炒勻，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。快火翻炒，使得花蛤均勻包裹醬汁。半分鐘即可，臨出鍋撒上香蔥末。
Tips：
1.花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時不需要再加味精了，也不宜多放鹽，以免鮮味丟失。
2.貝類應經吐沙、熟透後食用。如果時間比較富裕，可以將盆子裝滿溫水（水溫低了的話，花蛤就不吐沙了）放入適量油和鹽巴。放置2-3個小時後，就會看到大多數花蛤都把殼子張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去除沙子的步驟就完成了。
是不是很簡單？營養又好吃，今天晚上加個菜吧~~
世界那麽大，總會遇見好吃的！我是飯粒，壹枚愛做飯的野生攝影師~
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ENJOY~