顧名思義，水煮千張需要用到的主料為千張。除此之外，還需要準備花椒、幹紅辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、食鹽、白糖、老抽等進行調味。
02、制作步驟水煮千張的制作步驟較為簡單。首先我們需要將千張切成絲後下入開水中燙三分鐘左右後撈出，撈出後的千張要記得瀝幹水分。然後準備調味料。將準備好的蔥姜蒜切成末，幹紅辣椒切成長度相近的小段，豆瓣醬剁碎。接著在鍋裏倒入適量的油，待油熱後下入幹紅辣椒及花椒用小火進行煸炒爆香後撈出。接著將還有底油的鍋燒熱，下入蔥姜蒜和豆瓣醬進行相同手法的煸炒，炒出紅油後下入壹碗清水，等鍋裏水燒開後，依次下入鹽、糖、老抽等調味，接著下入千張，在鍋裏煮五分鐘左右便可以關火裝盤。然後撒上提前煸炒好的花椒和幹紅辣椒，加入蒜末和蔥末，最後淋上熱油即可。
03、註意事項水煮千張鮮香麻辣，味道較刺激。平時飲食習慣清淡的朋友註意食用量不宜過多。不愛吃辣的朋友可以適當減少幹紅辣椒的用量，相反，愛吃辣的朋友也可以根據個人喜好加入多壹些的辣椒。
水煮千張是壹道非常美味的素食菜肴，口味香辣、湯汁濃郁，令人回味無窮。