薩其瑪是清朝入關後由滿族人從東北帶到北京，並於1644年改為元朝順治年間，此後壹直在北京流行。薩其瑪以其柔軟、香甜和速溶的口感贏得了人們的喜愛。薩其瑪饑腸轆轆，被常年行走在京西古道上的馬隊和駝隊視為絕佳的行走食物，無意中讓這道滿族美食小吃沿著京西古道走向全國。薩其瑪以其柔軟、香甜和速溶的口感贏得了人們的喜愛。
據考證，山東省沂水縣當地人自雍正以來就制作這種富貴餅。主要風格與沙琪瑪相同，但吃時仍切成塊，加更多的糖和綠色肉絲。當地人把這種食物和月餅壹起視為中秋節的祭祀食品。
生產方法
材料準備:精粉、掛面、雞蛋花、蜂蜜、毛油、白糖、金餅、焦糖、葡萄幹、青梅、瓜子、芝麻、桂花等。
1.雞蛋加水打勻，加入面粉揉成面團。面團靜置半小時後，用刀切成薄片，然後切成小條，篩出浮面。
2.花生油燒至120℃，放入細面條，炸至黃白色後撈出瀝油。
3.將糖和水放入鍋中煮沸，加入麥芽糖、蜂蜜和桂花，煮至溫度約為117℃。妳可以用手指拉出單絲。
4.將炸好的細面條拌上壹層糖漿；在框架中鋪上壹層芝麻，將面條倒入木架中並使其光滑，撒上壹些水果，然後用刀將其切成形狀並讓其冷卻。
5.鍋裏的花生油加熱至八成熱，將線圈放入油鍋中炸約1分鐘，然後在金黃色時取出。