調料牛羊肉、小竹筍、紅青椒、姜、生蒜、木薯澱粉、酒釀、鹽、油、味精、耗油作法流程1、小竹筍切角，綽水，過冷水，預留。牛羊肉按逆紋切成片，青紅辣椒斜切成片，姜切絲，蒜頭切半片，牛羊肉用木薯澱粉跟油抓勻。2、熱鍋熱油，油七成熱時，小牛肉迅速煸炒掉色，壹掉色就拿碗盛出來備用。3、鍋中留油，下青紅辣椒，蒜頭，姜片翻炒斷生，下春筍炒勻至熟，放鹽、味精、油耗調料。4、下牛羊肉煸炒翻拌，加酒釀，迅速起鍋。
爆炒肥腸食物：豬腸、小辣椒、青椒、姜、蒜作法：1.朝天椒清洗，切片預留2.清除涼拌雞，小技巧:先正臉用鹽和堿，壹起搓，擼著洗。並把腸道翻過去，背面，同樣也洗。會洗去許多油。直至水凈，沒有什麽味道了。就行了。3.涼拌雞涼水入鍋，燒開，焯壹下，把漂油沫都扔掉，撈起來4.放進壓力鍋，水沒過腸道，添加米酒，老抽王，生抽醬油，蒜，姜。氣短後，壓8min.取出來，切成小塊。5.鍋中入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒進涼拌雞，煸炒，添加少量米酒，生抽醬油，鹽，壹點點糖，煸炒到朝天椒有香氣，就可以出鍋了。
野山椒豬腰原材料：豬肚、韭菜、野山椒、姜、生抽醬油、木薯澱粉、蒜、麻椒、鹽、米酒作法：1、豬肚橫切面兩截後除掉正中間乳白色部分內部結構較為紅的壹層，清理幹凈。2、在洗凈豬肚上先切割成豎道，底端不必斷開，再橫切面成穿插狀，然後切割成正合適的條。3、韭菜切條，野山椒滾刀塊。4、豬腰放進適當木薯澱粉、鹽、米酒腌漬5min。5、鍋裏耗油，燒沸7分熟放進麻椒、蒜、生姜沫，迅速炒香。6、倒進豬腰走紅迅速炒勻7、倒進野山椒、韭菜煸炒進味，加入生抽醬油炒勻就可以。