不同的地方，風俗不同，吃的講究也不同。我們寶雞壹帶自古嗜好酸、辣、香等“上勁”食品。於是，面皮、臊子面、鍋盔便成了寶雞的三大地方風味特產。而其中的面皮，每逢年節，更是家家必備，深受人們喜愛。
面皮的制作並不復雜，原料只需面粉、鹽、水、紗布、鑼即可，制作時先用水把面和成壹個軟面團，然後壹次次放水往外洗面筋，洗出來的面筋蒸熟，切碎。洗出的白湯是做面皮的原料，舀壹勺放到鑼裏，在大火上蒸三分鐘，取出來就是面皮，把面皮和面筋放碗裏，再放壹些黃瓜絲、熟豆芽，放上調料即可。
寶雞面皮的特點是薄、筋、光、酸、辣、香。首先是薄。用筷子夾起來，像紙壹樣晶瑩剔透，顫顫悠悠不斷。其次是筋。放到嘴裏有嚼頭。第三是光。面皮上像抹了壹層油，入口覺得滑滑的，爽爽的。
吃面皮時壹定要配以特制的岐山醋。這種醋完全是用糧食做的，又酸又香，入口適中。再配上油潑辣子。這種辣子油是陜西的秘制，吃起來特別辣，但是每次還讓妳想著吃它。再配上味精、醬油、蒜汁等調料，壹碗精美的，色澤鮮紅的，香氣撲鼻的面皮就調好了。看壹眼就能使人饞涎欲滴[註:
涎：口水。饞得口水都要滴下來了。形容極其貪饞的樣子。也形容非常眼紅。]，食欲大增。尤其是夏天，吃面皮更是陜西人的最愛，吃壹口那叫舒服啊！軟軟的、滑滑的、筋筋的、辣辣的、香香的，太醉人了。面皮也可稱得上是地地道道的思鄉面皮，許多原籍寶雞的海外遊子，在價值千金的家書中，想吃家鄉的面皮。他們說，每當月圓之時，把酒賞月，吃上家鄉寄來的面皮，細細品嘗，就能更加勾起對家鄉、對祖國的緬懷之情。
朋友，如果妳有機會到寶雞來做客，千萬不要忘了品嘗著正宗的寶雞面皮