四川的氣溫最近壹直在上升，但這並沒有阻止四川人吃火鍋。近來，在互聯網上的火鍋店中，已經安裝了許多“噴霧器物”，並且煙霧仍然像童話壹樣，不僅使人們保持涼爽，而且還受到許多公民和外國遊客的歡迎。
四川油碟的配料豐富，小米椒，蔥，芝麻，蠔油，香菜等等，重慶就相對簡單多了，蒜泥和香麻油就是主要部分了。而且每家火鍋店都有自己的幹碟配方，各不相同，但芝麻，鹽，辣椒面，花生碎是少不了的。
並且南方濕氣比較重，麻辣火鍋配上麻辣的油碟，對於嗜辣的人來說，不止非常給力，用重慶話說就是“要得”，而且還有去除體內濕氣的作用。
但對於身為吃貨的巴叔來說，不管麻醬、油碟、幹碟，從來沒有什麽禁忌是鐵律，合我胃口，便是壹切。
其實油碟在火鍋當中起著至關重要的作用，?油碟實際上顯示出非常好的冷卻效果。我們知道剛從鍋中取出的物料溫度很高。生活中有些人喜歡直接吃東西，但這對胃不是很好。如果我們經常吃這種食物，它可能會損害胃腸道粘膜，因此可以添加壹些熱食。 油碟它的油通常是芝麻油，因此盤子在冷熱中和後可以迅速冷卻，從而可以更好地保護胃。