根據各種大料香氣、味道輕重的不同以及需要鹵制食材的多少來配比的，下面以兩斤食材的鹵水介紹比例以及制作方法：
準備材料：大骨兩根、大蔥壹根、蔥結5g、生姜4g、紹酒兩勺、白酒兩勺半、生抽三四勺、老抽兩勺、鹽適量、味精壹點點、幹辣椒10g、紅糖壹勺
制作步驟：
1、準備好所有的香料：八角，桂皮，香葉，草寇，香寇，小茴香，花椒，草果，甘草等。
2、大蔥剝去外皮切長段。
3、所有的材料下鍋之前要用溫水泡上半小時左右，壹是可以去掉香料上的灰塵，二是可以去掉過重的中藥味兒。
4、蔥洗凈挽節，怕煮了會散開，用線給加固了下 其他的配料也用紗布壹壹包起來。
5、現在開始來熬大骨頭湯，筒骨壹到兩根清洗幹凈 然後鍋裏上水焯完水之後用溫水洗凈浮沫。
6、電高壓力鍋上水，放入剛洗凈的筒骨，還有切三片姜。
7、將筒骨湯放入鹵的鍋裏，加入準備好的所有的鹵料包，大蔥段，蔥段。
8、加入多壹點的生抽，兩勺紹酒。
9、加入辣椒，煮沸後轉小火，慢火燉四十分鐘再熄火?，鹵水就制作好了。