2、內臟:心臟呈淡紅色，脂肪部分呈白色，結實有彈性，無異味。肝臟呈棕紅色，包膜光滑，有彈性，質地堅實。胃呈乳白色，黏膜完整、堅實，無異味；腎臟呈淡紫色，有光澤，有彈性，無水皰或畸形，氣味正常；肺部呈粉紅色，有彈性，邊緣無絲蟲病，無異味。
3.肉制品:火腿色澤鮮艷，肉呈暗紅色，脂肪呈透明白色，肉幹而緊實，有香味。成年肉呈紅色，脂肪呈白色，肉質致密，無異味；熟香腸腸衣完整，腸衣與澆入的肉緊密貼合，無粘液，肉色紅亮，脂肪透明如玉；紅燒肉沒有異味，肉片中心已經煮熟，外部沒有異物。
擴展數據:
根據世界衛生組織的定義，食品安全是食品中有毒有害物質影響人體健康的公共衛生問題。食品安全要求不存在對人體健康造成急性或慢性損害的所有食品危險，這是壹個絕對的概念。
食品安全是壹個跨學科的領域，重點是在食品加工、儲存和銷售過程中確保食品衛生和食品安全，減少疾病隱患和預防食物中毒。
參考資料:
百度百科-美食