制作步驟
1、 大家好，今天分享大骨頭湯的做法，這樣做出來湯鮮味美，湯也是非常的濃白，營養不流失，壹起來看看制作過程吧！準備適量的大骨頭，因為家裏的鍋小點，所以在買骨頭的時候讓賣肉師傅將骨頭從中間剁壹下。鍋裏加入適量的清水，這個時候千萬不要加熱水，骨頭裏的血水遇到熱水就會凝固，血水就不好出來了。來點料酒，料酒可以去腥，開大火將火燒開。
2、水開後上面有壹層浮沫，看著很臟，這時候再將鍋裏燒2分鐘，這樣骨頭中的血水和臟東西就會全部跑出來，做大骨頭的時候壹定要焯水，這樣湯才會鮮美。2分鐘後關火，將骨頭撈出來，用流動的水將大骨頭清洗壹下，把上面的浮沫洗幹凈。
3、鍋中倒點油，油不用太多，壹點即可，放2片姜片，將洗幹凈的大骨頭放入鍋中，先把大骨頭煸炒壹下，大概2分鐘，煸炒至表面微黃就可以了。這時候往鍋裏倒入熱水，燉肉的時候壹定要加熱水，冷水會使肉緊致，加大燉肉時間，鍋開之後大火燉5分鐘。
4、5分鐘後的湯已經奶白奶白的了，上面會有少些的浮沫，用勺子將浮沫舀出來。只有大火才能熬出濃白的湯，浮沫撇完之後關火。
5、準備壹口砂鍋，先把大骨頭放進去，在將湯倒進去，如果砂鍋裏的湯汁少的話，再加些熱水進去，將砂鍋加滿，這個時候壹定要加熱水，不能加涼水。在燉雞湯、排骨湯的時候很多人都喜歡加蔥，加了蔥之後燉出來的湯會有壹股死蔥味，蔥味會蓋住湯的鮮味，所以就不要加蔥了。蓋上蓋子，水開之後轉小火燉壹個小時。如果家裏沒有砂鍋就用炒菜的鍋就可以，燉壹個半小時就好，有高壓鍋的用高壓鍋，30分鐘就可以了，不過燉湯註意好選用砂鍋。
6、壹個小時後加鹽，鹽的量按照自己加的水量來加，鹽壹定要最後加。燉湯的時候有的人喜歡加八角、香葉等大料，那樣燉出來大料的味道會蓋住湯的鮮味。所以在燉湯的時候不需要加大料的。加了鹽之後在燉5分鐘，5分鐘後骨頭湯就熬好了，這樣熬出來的湯原汁原味，湯奶白，營養又美味。骨頭湯的營養非常的好，家裏有老人小孩的壹定要多熬湯來喝，喜歡熬湯的可以試下這種熬湯的做法。