如果妳想做壹個好的灌湯包，包子的皮應該堅韌而不漏湯。蒸熟後湯汁漏出來沒關系，蒸熟後夾不住也沒關系，所以揉面的技巧很重要。此外，灌湯包的特點是餡中有湯，味道鮮美。
1.“加水→攪打→揉面→擺出來”的操作重復三次。首先，用筷子將其快速打成絮狀，然後在稍微冷卻後用手揉成面團。讓它自然地舔面條30分鐘，然後揉面3-5分鐘並繼續舔面條約半小時。
2.面團在烘烤後由軟變硬，經過三次拍打，使面筋網絡充分水化並排列整齊，這是提高面團強度的最佳方法。這樣做的目的是增加面團的韌性和口感，用這種方法做出來的包子不容易漏湯。
2、餡料的做法豬瘦肉500克，肥肉100克，剁成餡料。加入料酒、醬油、姜末、鹽、少許糖、胡椒粉和玉米澱粉，朝壹個方向攪拌。然後倒入壹勺香油和蔥花攪拌均勻。
3.然後放入冰箱30分鐘左右。然後取出500克豬皮凍，切成小塊，放入上面準備好的餡料中，壹份高湯餃子餡就做好了。接下來，把面條卷起來，揉出褶來做成包子。蒸鍋燒開充氣後，放入蒸鍋蒸9-12分鐘。
4.冷卻後咬壹口，喝壹口鮮香可口的湯，然後將包子蘸上香醋放入口中。嘴裏的味道真的很稀很充盈，湯也很飽滿，鮮美香甜。