我的家鄉在錦州，錦州燒烤文化可以追溯到清朝，當時錦州市區內就有許多烤肉鋪子。錦州燒烤的特色在於選材考究，主要以羊肉、牛肉、雞肉、魷魚、蝦等為主要原料，烤制的過程中加入多種傳統的調料和獨特的燒烤技巧，讓烤出的食物口感香鮮美妙。
我們錦州人民吃燒烤都喜歡搭配以下配料:
紅油醬：紅油醬是辣椒油、花椒油等多種香料的混合物，是錦州人擼串時不可或缺的調料之壹，可以給串燒增添香辣的味道。
孜然粉：孜然粉是壹種烤串必備的調料，是將孜然炒熟後磨成的粉末，能夠給串燒帶來獨特的香氣和味道。
醋：錦州人喜歡在擼串時蘸上壹些醋，可以提鮮解膩，還有助於消化。
蒜泥：蒜泥是錦州人擼串時的另壹種不可或缺的調料，可以為串燒帶來濃郁的蒜香味。
豆腐乳：豆腐乳是壹種以豆腐為原料發酵而成的調料，是錦州人擼串時的壹種傳統佐料，可以為串燒帶來獨特的口感和味道。
總的來說，錦州人擼串時的調料比較多樣，口味也比較辣，可以根據個人口味選擇合適的搭配方式。
錦州人擼串時，通常會搭配壹些其他美食，尤其是涼拌菜，是錦州壹大特色，以下是壹些比較常見的搭配：
冷飲：由於錦州的氣溫較高，夏季擼串時通常會搭配壹些冷飲，例如啤酒、瓶裝飲料、冰紅茶等，可以解暑消熱。
燒烤蔬菜：錦州人喜歡在擼串時搭配壹些烤制的蔬菜，例如烤玉米、烤紅薯、烤南瓜等，這些蔬菜可以為擼串提供更多的營養。
牛肉湯：牛肉湯是錦州人擼串時的傳統配菜之壹，可以補充人體所需的蛋白質和營養。
涼拌菜：錦州人還喜歡搭配壹些涼拌菜，例如涼拌黃瓜、涼拌豆皮等，這些涼菜口感清爽，能夠幫助消化，還有助於解膩。
羊肉串：在錦州，除了烤串，羊肉串也是很受歡迎的食物之壹，通常會與烤串壹起食用，能夠增加口感的變化。
總的來說，錦州人擼串時會根據個人口味搭配不同的食物，壹般都是以口感清爽、鮮美營養的食物為主，能夠更好地享受烤串的美味。