1、深滬水丸。深滬水丸又名魚丸，是福建泉州地方的特色美食，制作講究，新鮮魚肉是深滬水丸的主要原料，剁為魚茸，加入地瓜粉並調味，反復拍打成料，再搓圓或以勺舀出丸狀。地瓜粉作為粘合劑，不喧賓奪主，保留住魚丸裏最大的魚味，以肉骨清湯配煮，色調淡雅，氣味清香，令人百吃不厭，是泉州家家戶戶餐桌上出鏡率最高的角色之壹。
2、面線糊。面線糊是福建泉州的特色小吃，記得小時候吃的面線糊僅有少數醋肉等幾樣食材可以添加，現在已經演變成大魚大肉，在當地早餐壹碗面線糊加油條，天天吃也不膩。每個地區烹煮出來的面線糊也有略微不同，米線本身不是哪裏的特產，但是由於各地不同的做法、食材，卻形成了各自的招牌，而泉州面線糊的精髓就在於這壹碗糊，湯底尤為重要。
3、泉州肉粽。肉粽起源於福建泉州，選料考究，制作精細，豬肉、香菇、糯米、醬肉、蝦仁、鹵蛋，這些都有可能出現在壹個神奇的泉州肉粽中，味道無敵鮮美，這是屬於泉州城的味道，內陷豐富的粽子上澆蓋了壹勺很稠的湯汁，最具特色的是佐以甜辣醬和花生醬，清香醇美，吃過壹次就會回味無窮！