芥菜性溫，味辛，歸肺、胃經；具有宣肺利中、解毒消腫、開胃消食、溫中益氣、明目利膈的作用；主治:咳嗽痰阻，胸隔不暢，瘡瘍腫痛，聽力下降，牙齦腫痛，冷腹痛，便秘等癥。
1，增強人體免疫力，增加對疾病的抵抗力。
2、解毒消腫芥菜還具有解毒消腫的功效，同時可以抗感染和預防疾病以及促進傷口愈合。可用於感染性疾病的輔助治療。
3、止痛明目芥末中含有豐富的維生素A、維生素B和維生素d，在這些維生素的共同作用下，它可以阻止肉芽生長並促進十二指腸潰瘍的愈合。其中含有的胡蘿蔔素具有改善視力的作用，可以作為眼科醫生的良好飲食。
4、開胃消食芥菜組織較厚較硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動和預防便秘。此外，腌芥菜有壹種特殊的風味和香味，可以促進胃腸消化，可用於增進食欲和幫助消化。
如何選擇芥末醬？
葉用芥菜應選擇葉片完整、無黃化開花現象的芥菜。如果是用芥末包裹，要註意葉柄不要軟化，葉柄越厚越好。
芥末制作技巧。
1.芥菜主要作為配菜炒或煮成湯。2.用茴香沙、甘草肉和肉桂粉腌制的芥末也很好吃。3.用莖腌制芥菜葉是我們經常在野菜中看到的做法。4.此外，芥末不宜生吃或多吃。
芥菜的保存方法
14天
芥末的食用禁忌
陰虛濕熱體質者應忌食或少食；人群:嬰幼兒應避免食用或少食用；
芥末的適宜體質
普通人都可以吃。特別適合便秘和眼科患者食用。