所需材料:豆皮幹(100g)、花生半碗、香菜1、油鹽適量、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、花椒粉半湯匙、花椒粉1茶匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙。
練習步驟:
1.準備好所需材料。油豆皮有兩種:鮮的和幹的。如果是新鮮的，那就更方便了。如果是幹的，浸泡後再做。
2.大蒜切碎，幹辣椒切成辣椒圈，香菜切成小塊。
3、豆皮幹需要泡壹下。鍋中加水，將豆皮放入冷水中，水開後關火，取出豆皮。
4.去掉豆皮後，用清水浸泡5-6分鐘。把辣椒粉、花椒粉和辣椒圈壹起放在碗裏。碗應該是耐熱的。如果太薄，受熱容易開裂。
5、鍋裏加油，油的量可以稍微多壹點，下壹步可以炒辣椒油，冷油入花生，小火翻炒，炒熟花生即可出鍋。
6.將炒花生的熱油分兩次倒入盛有辣椒粉和花椒粉的碗中，攪拌均勻。
7.將生抽、香醋、白糖、鹽、蒜末、香菜末加入碗中攪拌均勻，調味汁就做好了。如果家裏沒有香醋，可以用米醋代替。
8.取出豆皮，撈出瀝幹水分，放入盆中，倒入調好的調料汁，攪拌均勻，放入花生，攪拌均勻，即可出鍋。壹盤酸辣開胃的油豆皮就做好了。