拉面步驟：
1.面團經過醒面以後，就可以進行分塊拉面。
2.面團分塊，在面板上搓成長條。
3.然後開始進行溜條，溜條的目的是增加面的筋度。
4.溜條結束以後，把經過溜條的面團再次在面板上搓成長條。
5.然後開始分成大小均勻的小條，準備下壹步拉條。
6.拉條的速度要快，手法越熟,拉出的面越好。
7.拉面時,手裏的面,要離案板,這樣拉的條會更均勻。
拉面手法註意事項：
1.小面塊用右手食指平行拉，大面塊用右手虎口拉，
2.八扣就可以拉出毛細 六扣微細，四扣壹般（200克的面塊）
煮面步驟：
1.首先進行拉面，壹般根據客人的要求，可拉毛細，二細，三細、等
2.拉好的面中間放入開水鍋中，進行煮面。
3.鍋內的水要保證沸騰，煮面時間為1分鐘即可煮熟。
4.提前準備湯料碗，碗中盛入半碗湯料水，把煮好的面直接放入湯料碗中。
5.然後碗中撒入香菜末，再放入提前煮好的牛肉片即可。
煮制牛肉與牛肉湯料的制作方法：
新鮮牛肉5斤，牛骨兩根 6斤 ，香料包1個
制作步驟：
把清洗幹凈的牛腿骨放在高壓鍋的下面，然後再放入浸泡好的牛肉塊。
然後倒水，水要剛剛漫過肉塊就可以了。
按5斤牛肉的比例放入蔥段30克，拍碎的姜片25克，鹽15克，然後放入香料包壹個。
用高壓鍋把牛肉壓制好以後，把牛肉從鍋中取出，準備第二步熬湯料.
煮好的牛肉撈出後，再次加入清水，小火慢慢熬湯，鍋中的牛腿骨，經過小火慢熬後即成為牛肉湯料。
熬湯料直接用普通的大鍋熬制，湯料鍋裏的湯料水，是壹邊用壹邊可加入清水，繼續熬制的，用多少加多少，壹邊熬壹邊用 湯料鍋壹直用小火慢熬，保持開鍋即可。
湯料鍋的調味是根據鍋中的湯料水的多少來調整的，加鹽與味精的用量，是根據當地人口味適量添加。湯料鍋中，如果香料味濃，就可以撈出香料包，如果香料味淡了，可再次把香料包放入鍋中。