作法：1、雞脯肉清洗斬成壹小塊2、用米酒、五香粉、鹽、姜蒜腌漬20分鐘左右（此步食鹽量可按照炒菜的量來放）3、朝天椒清洗斷開4、濾除辣椒籽（用壹種不銹鋼材質細條條制成的粗孔籮筐過慮辣椒籽最簡單，我還沒買）5、預留6、花生仁油熱7、笨辦法，試壹個雞肉塊8、炸得刺啦帶響就能所有倒進9、倒進後定壹下型再轉中小型火堆黑椒雞塊徹底炸熟炸透，色調由白轉黃後撈起來10、再度把油熱，二次煎炸，火能夠大壹點，逼出來不必要植物油脂，與此同時讓外表更為金黃色。
11、炸得金黃色幹香後撈起來，控幹油預留12、鍋裏下油，文火炒出香味花椒和姜片13、添加蔥姜蒜、八角和良姜再次同炒(我們家超級愛吃麻，麻椒沒再濾出)14、添加朝天椒15、炒勻，這時候濃郁如餐飲店的香氣也不斷飛出16、添加炸過的黑椒雞塊，再次煸炒17、添加很少的糖和鹽18、烹入米酒（我就直接落了純糧酒）和五香粉；要讓雞脯肉好嚼壹點的以後還可以加壹點蔬菜水19、最終添加萵筍段20、煸炒至斷生，上灑芝麻裝點，華麗麗的掀開朝天椒來找雞的椒麻雞就完成了啦。
麻辣豆腐▼用材：水豆腐1塊、豆瓣網、肉末50克、花椒粒10顆、辣椒面、麻椒末、胡椒粉末、芡粉、大蔥作法：1、材料準備，大蔥切段兒2、鍋裏滾油，炒過肉末，盛下去閑置3、鍋裏再備油，炒出香味豆瓣網4、添加水，再倒入花椒粒、辣椒面、胡椒粉末，文火煮7min，添加炒好的肉末5、水豆腐劃為壹小塊放進6、煮十多分鐘就可以7、倒進芡粉，再燒開料汁8、盛下去，上灑麻椒末，撒上蔥段就可以。
青椒釀肉▼主要材料：青椒3個、生豬肉(胖瘦)200克輔材：生抽醬油1湯勺、米醋1茶勺、米酒1/2湯勺、白砂糖1/2茶勺、鹽1/4茶勺、木薯澱粉1/2茶勺、蔥2顆、姜5克、蒜2瓣作法：1、原材料備好2、生豬肉清洗剁碎豬肉泥3、添加蔥蒜沫4、加入1/2湯勺生抽醬油、米醋、米酒、鹽、白砂糖拌和至上力5、青椒去蒂，對割開，除掉朝天椒芯6、將餃子餡填寫青椒中7、鍋中放適當油，燒開然後放入經過釀制的青椒，雙面都煎香8、之後將剩余1/2湯勺生抽醬油、木薯澱粉與少量水混和，淋下鍋中9、蓋上蓋，燉煮約5min。