鮰魚高蛋白、低脂肪，是對人體健康非常有益的好食材。鮰魚肉質特別細嫩，味道鮮美，營養豐富，並且只有壹根主刺，食用很方便，特別適合老人、小孩。
鮰魚的做法很多，可以紅燒、清蒸、燉湯等，不管怎麽做都是非常的好吃。今天去菜市場買了條鮰魚回來，店主幫忙殺好，回家清洗幹凈就可以做美食了。這次準備做砂鍋啤酒燉鮰魚，要想魚肉滑嫩、鮮美、入味，第壹就是火候要掌握好，第二是調味汁的炒制，炒好的調味汁均勻的鋪在魚身上，色澤鮮亮，口感滑嫩，香辣入味，越吃越過癮。下面就將砂鍋啤酒燉鮰魚的具體做法分享給大家，希望大家喜歡。
所需食材及調料：鮰魚，洋蔥，小米辣，生抽，啤酒，鹽，白胡椒粉，花椒，蔥，姜，料酒，蠔油
詳細做法：
1.鮰魚壹條，宰殺好，清洗幹凈，洋蔥壹個清洗幹凈，備用
2.魚切成2段，在魚身上切花刀，以便入味，放入盆中，加蔥、姜、料酒、白胡椒粉，內外塗抹均勻，然後加入鹽抹勻後，腌制20分鐘
3.洋蔥切成小塊備用
4.小米辣、姜、大蒜頭切末，調料可以隨喜好放，可以加野山椒、泡椒、泡姜，花椒洗凈備用
5.熱鍋冷油，下入花椒、姜、大蒜頭末、小米辣炒香，再加入10克白糖，翻炒均勻
6.砂鍋燒熱，下入洋蔥塊，把鮰魚放入砂鍋中，然後淋上啤酒、生抽、蒸魚豉油
7.再將炒香的辣椒鋪在魚的身上，並淋上10克食用油，蓋上鍋蓋大火燉五分鐘
8.五分鐘後，撒上蔥花即可。壹道簡單的砂鍋啤酒燉鮰魚就做好了，色澤鮮亮，魚肉鮮嫩，香辣入味，家人都喜歡，在家做吃的也放心。如果您也喜歡，那就趕緊試試吧。