炸豆腐燒香菇是家常菜類食品。制作原料主要有香菇、水、食鹽、植物油等。
基本資料
菜系及功效:家常菜譜 青少年食譜 營養不良食譜
口味:蔥香味 工藝:燒
制作材料主料:豆腐(北)200克,香菇(鮮)300克,油菜心100克
調料:植物油30克,蔥白10克,醬油15克,鹽2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,澱粉(玉米)5克
制作過程炸豆腐燒香菇1. 鮮香菇洗凈去蒂;炸豆腐燒香菇
2. 蔥取蔥白洗凈切絲;
3. 炒鍋上火放入200毫升清水燒開;
4. 鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出;
5. 把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊;
6. 豆腐用油炸後撈出瀝油;
7. 炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內煸炒幾下;
8. 將炸豆腐片、蔥絲壹起下鍋翻炒;
9. 撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁;
10. 勾芡後出鍋即成。
擴展資料：
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程壹是制漿，即將大豆制成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的***同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。