簡介潮汕美食 汕頭市金荷中學李奕敏 我是壹名土生土長的潮汕人，對於潮汕地區的美食是再熟悉不過了。潮汕美食是多種多樣的，也各具特色。有蠔烙、牛肉丸、達濠魚丸、腸粉……這些美食在潮汕地區可是享有盛名，家喻戶曉。每當想起這些，我垂涎欲滴，真希望這些美食能立即出現在我面前，讓我壹飽口福。現在我就帶大家去嘗嘗鮮…… 壹提起潮汕地區最負盛名的魚丸，要數達濠魚丸。達濠魚丸是有講究的，首先是選材，如什麽月份魚肉最鮮美，最適合做魚丸，且要根據不同肉質進行搭配……像海鰻、那哥魚就要取其肉質雪白、鮮甜的；馬鮫魚就要取其肉質粘性好；淡甲魚選取的是其肉質凝固性強的，這樣可以使做出的魚丸有彈性。選好材料後，接下來也是最為關鍵的壹步——打魚丸：殺魚、切肉、絞成魚糜後，將魚糜放在魚鬥中打成魚漿，要經過打魚丸的師傅們壹系列加工後，再加入蛋清和澱粉，才能使制作出來的魚丸又白又亮。這時我們就可以煮壹碗味道鮮美的魚丸湯了，看著壹粒粒浮在湯水中的又大又白的魚丸就好似粒粒乒乓球兒，咬上壹口真是又酥又鮮又爽口。
再來說說潮汕地區的地道小吃之壹：蠔烙。所謂蠔烙，就是把薯粉跟生蠔和在壹起，打入雞蛋，放置在平底的煎鼎中輕輕翻烙，不壹會兒，煎好的蠔烙就像張大薄餅香噴噴地吐著金黃色的泡泡呈現在眼前，把它盛在盤中，撒上青翠的芫荽，壹盤色香味俱全的蠔烙就出爐了。當然，最地道地吃蠔烙還少不了要用魚露來調味，品嘗時蘸壹下魚露，那味道真是香得品嘗者真想把自己的舌頭都給吞食下去。
腸粉也是潮汕的風味小吃。在大街小巷隨處都可見大大小小的腸粉店，每天早晨，學生和上班族都紛紛光顧腸粉攤，攤主熱情地招呼，忙得不可開交，“老板，我要青菜、蝦、豬肉和蛋”“老板，我要兩條……、壹條……”過了壹會兒，壹盤熱氣騰騰的