2、註意:浸泡大米是為了讓大米吸收足夠的水分！冷藏壹天主要是利用熱脹冷縮的原理，改變大米的內部結構！因為含水的大米冷藏後內部會產生壹個蜜蜂形狀的洞，冷藏後會形成冰渣。所以煮的時候米飯會很快開花變軟爛！這就是為什麽煮米粥只需要10分鐘！
3、煮米粥的步驟:壹份米，七份水，這是煮米粥時的具體比例！水多了，米粥不粘手，味道不好；水少了，米粥太稠了，吃起來像吃米飯。為什麽我們會有這種比例的水？因為米飯本身已經浸泡和冷藏過了，稍微煮壹下就好了。因此，水多了，米飯熟了，但米湯不好吃！除了比例，煮米粥時，在鍋裏滴幾滴食用油。這個小方法是從我媽媽那裏學來的。這種方法的主要目的是防止煮米粥時米湯溢出鍋外。
4.最後，還有壹點，就是在攪拌米粥時，我們應該遵循壹個方向。這樣做的目的也是為了讓米粥更粘稠，就像我們炒菜收汁是壹個道理壹樣！煮粥時，首先將米飯煮3分鐘（不要蓋蓋子），讓米飯在鍋裏滾動。這時，繼續攪拌米粥。然後改為小火（蓋上蓋子）煮6分鐘。最後開大火壹分鐘，繼續攪拌米粥。妳會發現鍋裏的米飯不僅開花，而且米油！如果妳想喝更粘稠的東西，而且時間允許，妳可以蓋上蓋子再燉5分鐘，這樣會更清爽！