縱觀這兩年上海的美食界，茶葉做的創意菜如同雨後春筍般，層出不窮。煎、蒸、炸、煮，茶葉幾乎被運用在各種烹飪方法上。我們了解到，茶葉做的菜肴壹般具有雙重功效，既可以增進食欲，又可以預防不少疾病。但是究竟茶葉和食材怎麽個搭配法呢，這裏面還是挺有講究的。
茶食料理初級階段：茶皇大蝦
特色：混炒
茶皇大蝦的茶葉，壹般要選用烏龍茶、龍井、鐵觀音這樣的大葉茶，而其中又數烏龍茶最好，茶葉要提前壹天用水泡開，然後包上澱粉油炸。等到茶葉的顏色變得黑黑的時候，就可以放蝦仁翻炒了。據說用泡過的茶葉做菜最能托味增香，而這個做法在香港也已經流行了壹段時間。
茶食料理高級階段：茶療火鍋
特色：茶葉做鍋底營養又時尚
這家餐廳是上海為數不多的茶主題餐廳，也就是說店裏所有的東西都要和茶有關。就餐方式是全自助式的，也就是自己動手制作美食。不過最顯眼的，還是他們家的大茶櫃。在這個小茶櫃裏，分門別類裝有幾十種茶料，妳可以選擇自由組合，也可以選擇店裏提供的配方，這些配方都是中醫根據時令搭配好的，可以放心喝。今天這位老食客還給樂樂推薦了最受歡迎的瘦身組合。當然，挑選好茶葉之後，要放入火鍋內再進行調配。
茶食料理中級階段：茶聊雞
特色：茶粉搭配龍井果茶
這道茶聊雞，據說也是湖南長沙的壹道特色菜，當初可是由中醫開出來的方子。中醫講究陰陽調合，有些人容易厭食，特別在吃肉的時候會覺得油膩，所以吃之前飲壹壺茶也成了壹種調理方式。這裏的雞是和各種清熱解火的藥材壹起煮出來的，而且為了使雞的口味更清淡，還加了茶粉壹起煮，所說的茶粉其實就是將紅茶打成粉狀，據說可以調理脾胃，還能降血脂呢。
小貼士:
其實我們壹般在家裏做茶可以不用新茶，壹般我們喝剩下的茶葉末，就可以做出不錯的茶菜來。不過我們在做茶菜的時候要應茶而異，海鮮腥味重，所以在烹調時選擇香味重的紅茶效果最好；而綠茶香味清淡，可以搭配制作壹些口味較清淡的菜肴；普洱茶的茶湯色澤紅亮，用於燜、燒效果最好；鐵觀音茶葉綠而且香味比較濃郁，所以壹般泡開後，將茶葉炸制配菜，效果最為顯著。