壹、香脆紅薯片的做法
原料配方:鮮紅薯100公斤粗沙（或植物油）適量。
生產方法
1.選擇新鮮的紅薯，發黴的除外。
2.削皮切片:用削皮器或手工剝去外皮，然後切成2厘米厚的土豆片。
3.清洗:將土豆片浸泡在清水中10分鐘，以洗去碎屑和澱粉。
4.烘幹:將洗好的薯片鋪在窗簾上晾幹。
5.翻炒:選擇粗砂粒放在熱鍋上，攪拌至85℃，然後將壹半薯片放入沙書中，反復攪拌，復制15分鐘，然後放在竹篩上去除砂粒，讓半熟的薯片返回烤箱，最後放入97℃的熱沙中，再次攪拌至起泡膨脹，然後出鍋過篩。
如果油炸，將幹薯片放入熱的植物油鍋中，炸至黃色並起泡，然後取出瀝幹水分，冷卻後包裝出售。
產品特點無論是油炸還是用沙子油炸，它都美味可口，酥脆獨特。
二、香脆紅薯片的做法
1，把紅薯清洗幹凈。
2、去地瓜皮。
3.均勻切片。
4.在油鍋裏炸壹會兒，取出來，停下來再在油鍋裏炸壹次，就可以了。
5、成品，香脆。
第三，糖醋紅薯片
材料
食用油50克、濃縮橙汁50克、精鹽3茶匙、糖0茶匙、味精1茶匙、紅薯200克、雞蛋1澱粉。
工作方法
1.紅薯去皮，洗凈，切成厚片，用開水焯至剛剛熟；
2.雞蛋打散後加入精鹽、糖、幹澱粉調成糊狀，將紅薯片放入掛糊中；
3.鍋中倒油，放入紅薯，小火煎至兩面金黃熟透，然後撈起放入盤中；
4.鍋中留底油，加水和橙汁燒開，用水澱粉勾芡，澆在炸好的紅薯上。
註意:
酸甜可口，橙味濃郁。在粘貼之前，在薯片上拍壹些幹面粉，這樣更容易粘貼。