特點:軟、色清、蔥香、味濃。吃完後盤子底部沒有汁水，只有壹層浮油。
工作方法
1.選擇帶皮的豬軟五花肉，清洗幹凈，切成多米諾骨牌長的塊。
2、洋蔥白切6、7厘米長。
3.炒鍋中加入植物油，加熱至六成熱。將肉片和蔥放入炒鍋中，用很大的速度翻炒。
4.肉片剛炒熟時，加入香醋和料酒，再加入少許糖和姜絲。
5.然後倒入調好雞湯的清鮮汁水，翻炒幾下，讓汁水包裹住原料。
辣炒肉&；熟炒辣的烹飪方法
特點:柔軟有活力，紅色有光澤，具有強烈的辣味，是搭配米飯的最佳選擇。
工作方法
1.帶皮五花肉清洗幹凈，擺成壹個大方塊。
2.將其放入溫水鍋中煮至油脂完全暴露，熟時取出。
3.用冷水浸泡至肉呈白色無色，然後取出切成條狀。
4.在紅辣椒油中加入各種調味品（不加醬油）攪拌均勻，制成辣汁。
5.炒鍋裏放植物油，燒至六成熱。加入洋蔥條，加入香醋煮出香味。
6.倒入肉條快速翻炒。煮香辣汁，翻炒幾下。
7.放入青菜段，找到味道即可出鍋。