羊肉能補益疲勞、散寒溫補氣血；益腎氣，強身健體，增進食欲，增強體力。鍋包肉屬於山西美食，用新鮮羊肉和各種調味料炒熟，肉質鮮美。富含蛋白質、維生素和微量元素，特別適合冬季進補。
2、油性肉類
油潑肉是山西省最著名的傳統名菜，素有“三晉壹味”之稱。關於它的起源和不同地方的不同做法有很多說法。比較有名的有大同、太原、陽泉、晉城的油肉，還有晉城的“飯油肉”，特點是湯汁多，配著剛煮好的米飯吃是必須的。
3.喇嘛肉
喇嘛肉是山西省的特產，是山西十大名碗之壹。在陜西、山西和河南，它幾乎是人們喜愛的家常菜。小酥肉雖然是入口清蒸，但酥而不爛，肥而不膩，醬香濃郁。碗底的湯汁濃稠，如果用筷子將每壹塊肉均勻混合，妳會發現每壹塊肉都很美妙！讓食客尖叫並停下來。
4.定襄蒸肉
山西定襄蒸肉是定襄北部的著名特產。據傳說，它是當地宮廷的貢品，現在它也是當地民間宴會的必備菜肴之壹。食材以瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油和各種調味品。它具有肉香、多吃不膩的特點。
5.洋蔥炒柏樹羊肉
蔥爆炒柏籽羊肉是山西美食的食譜之壹，主要成分是羊肉。洋蔥炒柏子仁羊肉的烹飪技巧主要是洋蔥炒蔬菜，味道屬於洋蔥味。白子羊肉是陜西省中陽縣的特產。它以鮮、香、無腥味而聞名。當地人叫它塔利那姆和補心丸。
擴展數據:
晉菜起源於山西，口味偏鹹，輔以甜味和酸味。晉菜選材簡單，烹飪講究火力，註重烹飪後的原汁原味，擅長煎、炒、煨、烤、燉、烤、蒸等多種烹飪手法，地域特色明顯，風味特色各異。
菜肴可分為三類:南、北、中。
南道主要在運城、晉城、臨汾和長治，菜肴口味清淡，擅長熏、湯、鹵、燒、燉、蒸等技法。
北路以大同、五臺山為代表，菜品講究重油重色。
中路的菜主要來自太原，它融合了北方和南方的長處。食材都是經過精挑細選和精心搭配的。鹹味為主，酸甜為輔。菜肴脆、嫩、色重、味重。
參考資料:
百度百科-山西美食