咱們去飯店裏吃的尖椒豆腐皮，豆腐皮綿軟入味，特別的下飯好吃，但是自己在家炒的尖椒豆腐皮，豆腐皮特別的硬，而且還不容易入味，其實要解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，自己在家做尖椒豆腐皮的三個關鍵步驟，大家只要學會，保證炒出的尖椒豆皮，比飯店裏的還要好吃，廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。
關鍵第1步：
他們在家炒尖椒豆腐皮，很多朋友不焯水，或者簡單地焯水就完了。其實這種做法是錯誤的正確的做法是豆腐皮開水下鍋，然後放上壹小勺小蘇打，也就是咱們蒸饅頭的堿面，然後給豆皮焯水1到2分鐘，放完堿面焯水的豆腐皮，會變得更軟，等會烹飪的時候會更加入味，這壹點大家要記好。
關鍵第2步、
還有就是咱們在炒尖椒豆腐皮的時候，壹定要放蔥姜蒜熗鍋調味，然後加入壹大勺清水，把焯好水的豆皮下鍋，燉煮1到2分鐘，切記不要先炒尖椒，然後把豆腐皮倒鍋裏翻勻就出鍋啦。這樣豆腐皮，是根本不會入味的，所以這壹個要點，大家也壹定要記好。接下來的第三步，也是最重要的壹步，大家請接著往下看吧。
關鍵第3步：
如果咱們前兩步都沒有做好，導致豆腐皮不入味不好吃，那麽這關鍵的第三步，咱們大家壹定要學會，豆腐皮在起鍋時少加點清水，放點水澱粉給它勾芡，這樣鍋內的豆腐皮，全會湯汁包裹著，即使妳前兩步沒做好，豆腐皮也是會非常的入味的。
接下來我再把正確的尖椒炒豆腐皮的過程和做法分享給大家。
1、先把豆腐皮切成細條，或者切成菱形片，然後再切點青紅尖椒，接著準備點蔥姜蒜幹辣椒，接下來，咱們開始上火制作。
2、鍋燒清水，水開後把豆腐皮下鍋，然後立刻放上壹小勺堿面，這樣燙出的豆腐皮，更嫩更入味。
3、接著蔥姜蒜熗鍋，下入壹勺蠔油，壹勺生抽，少許老抽，接著加入壹大勺清水，再加入壹勺鹽，壹勺雞精調味，
4、接著把豆腐皮下鍋煮上二分鐘，充分入味後，再把尖椒塊下鍋，再次翻炒壹分鐘，臨出鍋時，淋點水澱粉勾芡，把湯汁裹在豆腐皮上就可以出鍋啦，入味好吃，特別下飯，趕緊去試試吧！