牛肉卷餅
原料：
牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香葉、幹紅椒、小茴香、肉蔻各適量、蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽各適量
做法：
1. 將牛鍵子切塊、洗凈後整塊焯水。
2. 取大鍋，放足水，下入鹵料包，加入蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽大火燒開，將煮開的鹵水和牛鍵，放入電壓力鍋中，鹵40分鐘，關火後，自然涼透，牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。
餅皮原料：面粉150克、鹽1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右
餡料：甜面醬、大蔥蔥白各適量。
橄欖牛肉富含蛋白質，與橄欖中的鞣酸結合，會形成不易消化的物質，引起胃腸不適。板栗板粟中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，會削弱板粟的營養價值，而且不易消化。食用堿炒牛肉時加堿，會使牛肉中的氨基酸分子與堿發生反應，使蛋白質因沈澱變性而失去營養價值。韭菜牛肉牛肉甘溫，補氣助火，韭菜辛辣溫熱，二者搭配，易使人發熱動火，導致牙齦炎、口瘡等癥狀。螺田螺性寒，牛肉溫熱，二者同食不易消化，甚至會引起腹脹、腹痛等癥狀。白酒牛肉甘溫，補氣助火，白酒更是大溫之品，二者相配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。二者不可同食。