在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：苦瓜2根，豬肉餡500克，大蒜5瓣，豆豉2湯匙，食鹽1茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，澱粉1湯匙
第壹步：將新鮮買來的苦瓜清洗幹凈，然後切成約3厘米厚的厚段，再用勺子柄把苦瓜的瓜瓤挖幹凈，放著備用。
第二步：準備壹個大碗，碗裏加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，加入1湯匙澱粉，然後加入1碗清水，用湯匙攪拌均勻，做成碗汁備用。
第三步：豬肉餡的腌制方法：我們壹般喜歡用肥瘦相間的五花肉做肉餡，將五花肉去皮之後，切小塊，然後剁碎成肉末，比較懶的同學可以用絞肉機絞，剁好的肉末裝盤子裏面，加1茶匙食鹽，加1湯匙胡椒粉，加3湯匙澱粉，然後攪拌均勻就可以了！
第四步：等苦瓜和肉餡都處理好之後，用湯匙將肉餡塞到苦瓜中間，然後鋪平，生的苦瓜釀肉就算是做好了，接下來開始正式烹飪。
第五步：起鍋加油燒熱，將做好的釀苦瓜壹個壹個的放到鍋裏煎，等壹面煎至焦黃之後翻個面，將另壹面也煎至焦黃！
第六步：等苦瓜煎至兩面焦黃之後，用鍋鏟推到壹邊去，放入蒜末和豆豉炒香，再將調好的碗汁淋入鍋中，蓋上蓋子，燜煮3分鐘，然後大火收汁，等湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了。
這樣壹道做法簡單，好吃又下飯的釀苦瓜就制作完成了，喜歡這道客家美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓妳失望的。