鹽菜，好點老壹輩都會做。當蔬菜(壹般多為介菜、蘿蔔纓)很多發售時，家家戶戶都晾曬剁碎，按比例分配拌上食用鹽、辣椒粉、姜沫放進壇內密封性，五至七天取下擺起，晾幹水汽就能長時間儲存，吃時直接把切成小塊的贅肉放入涼鍋，等油熬成後還把幹鹽菜倒進將肉遮住，不必攪拌，加水浸過鹽菜最合適，等其煮至水梅幹菜軟時，加壹點蔥姜蒜等調料，炒後吃。味兒與眾不同，肉香而不膩，屬上等佐飯之菜。
第壹步鹽菜制作出來的特色美食實在太多了，鹽菜炒爛肉，鹽菜紅燒肉，鹹燒白等，這種特色美食都會因為鹽菜的加持，色香味俱全，肥實而不膩口。今天小編就給大家***享這壹道“鹽菜肉包“，薄皮餡厚，鹹酥爽口，丈夫壹口氣吃完5個，指令我以後早飯，能少做些點心，多做些包子！鹽菜肉包原材料：小麥面粉250克，酵母菌2.5克，冷水125克，冬菜壹小碗，生豬肉400克，大蔥壹根。做法：
壹碗略微熱水放入發酵粉調準置放10min。將小麥粉和冷水，炒好的酵母水壹起放入上豪面包機面桶裏。插上電，點壹下壹檔，逐漸揉面。揉面時，可以做包子餡了。將生豬肉削皮，剁碎肉糜。將大蔥清洗切完，鹽菜清洗剁碎。
第二步20分鐘，搓成光潔面團，放入盆裏，蒙住保鮮袋放溫暖的地方發醇至原先的2倍大。鍋中放入適當食用油，燒沸7分熟。放入肉糜翻炒。.煮至肉糜顆顆散掉，掉色。放入鹽菜翻炒。放入適當鹽，雞精，大蔥，翻炒勻稱出鍋。（冬菜有鹽味，鹽不可以放多了）
面發酵好的狀態是這樣就能在案板上撒壹把小麥面粉，將發酵好的面團放到上邊不斷揉開展排氣管。分為16個小劑子，攤成邊沿薄正中間粗厚包子皮。放入鹽菜肉餡，塞多壹點。沿著壹個方向捏褶皺，裹成更好看的包子。將包裝好的包子放到籠屜上醒10min。鍋裏放適量冷水，開中火蒸15min，蒸的時候不能掀蓋子，蒸熟3min之後再打開表蓋。出籠的冬菜肉包，白白嫩嫩色香味俱全，薄皮餡厚，餡鮮香濃，配著壹杯醇厚的熱豆漿，讓妳滿血復活，開始新的壹天。