糖醋裏脊外皮酥脆，肉質Q彈，酸甜開胃，是很多人都喜歡吃的美食，尤其是女生和孩子。想要做的好吃，食材挑選是很關鍵的問題，在選購裏脊的時候，我們觀察它的顏色，壹定要紅潤有光澤，肥肉部分是呈乳白色的，不發黃。用手按壓，肉質不發黏，回彈力好，這就代表是新鮮的豬裏脊。
壹，腌制裏脊。
買回的裏脊肉清洗幹凈後，順著肉的紋理切成細條。肉條放入碗中，加入料酒，五香粉，壹個雞蛋清和適當的澱粉，用手抓拌均勻腌制壹個小時。
二，炸裏脊。
我們先調制炸粉，碗中放入壹勺面粉和壹勺玉米澱粉，加入腌肉時剩下的蛋黃，適當的鹽和五香粉，緩慢的倒少許的清水，攪拌成面糊，呈粘稠且流動的狀態。
把裏脊肉加入面糊中攪拌，讓每條肉都沾上面糊。
平底鍋放油，五六成熱的時候，壹條壹條的加入裏脊。開中小火慢炸，直到裏脊條定型，變黃亮之後，撈出控油。
全部炸好之後，把油鍋再次加熱，燒到八成熱，倒入裏脊條快速的復炸壹遍，變成金黃色，大約半分鐘就可以撈出。
三，糖醋裏脊。
鍋中留少許的底油，加入幾大勺的番茄醬（菜的顏色深淺取決於番茄醬的多少，多放壹些味道才好），兩勺白糖，三勺香醋，少許的清水用鏟子不斷攪拌熬煮，變得粘稠之後，加入食鹽和化開的水澱粉（蘸取少許湯汁嘗嘗鹹淡，略微有鹽味即可），倒入裏脊。
讓裏脊均勻的黏上醬汁，撒些白芝麻裝飾就可以出鍋了。
酸酸甜甜的糖醋裏脊就做好了，色澤通紅油亮，看著就讓人流口水呢。小夥伴們趕快去試試吧，按照我的方法做，成功率100%哦。