莧菜是壹種夏季野菜。莧菜含有胡蘿蔔、維生素C等多種微量元素。人們稱莧菜為補血蔬菜。地裏到處都是，可以隨意挑壹筐，豆腐皮營養豐富。
最好是女性老年人食用！紅莧菜的做法有很多種，可以涼菜拌著吃，也可以熱著吃，搭配豆腐皮吃也是必須的。今天就拿這兩種食物，做壹道簡單又營養的配菜吧。現在我向大家推薦“莧菜炒豆腐皮”的做法，我喜歡的朋友可以對照菜單工作，給家人提供美味的食物並給他們壹份關懷。莧菜炒豆腐皮食材:1把紅莧菜、2張豆腐皮、6片大蒜、1茶匙鹽、1茶匙醬油、少量味精。練習:
第壹步:準備壹把新鮮的莧菜，1塊豆腐皮和6塊大蒜。紅莧菜，沖洗幾遍，洗去表面的灰塵，瀝幹水分。切塊，魚泥去皮切成蒜泥備用。豆腐幹洗凈後切成條狀。
第二步，在鍋中加入適量的水，燒開。放入豆腐皮中略煮，去除豆腥味，瀝幹水分。炒鍋內放入適量油，放入蒜泥炒香，然後倒入莧菜段翻炒。炒至莧菜成漿狀松散，用焯水炒出豆腐皮。翻炒1分鐘，加入壹茶匙鹽，1茶匙醬油，少許味精翻炒均勻。莧菜紅茶湯，滲入豆腐皮，非常開胃，吃起來比肉還香。