1、新鮮年糕做好壹個星期內，不用下水保存，只需將年糕分開壹塊塊的依次排列，擺放在陰涼無風就可以。
2、壹個星期後，年糕就需要泡在水裏，水要蓋過年糕，每天清洗就可以，用水泡年糕的話需要壹個星期換壹次水，這樣年糕就不會壞。
如果年糕壹直浸在水裏，沒清洗也沒換水，甚至已經出現酸味，就不要再吃了。
3、如果年糕是放冰箱裏，可切碎後放，同樣水蓋過年糕，建議間隔兩三天換壹次水。
擴展資料
吃年糕的註意事項：
1、對於消化功能衰退的老人和機能尚未完備的兒童，應限量食用，還要隨時警惕食用時發生哽噎的問題。老年人吞咽和咀嚼功能減退，咽部反射不靈敏，飲酒後咽部反射會更加遲鈍。
2、在進食年糕、湯圓等食物時，如果說話、大笑、吃得太快或進餐時生氣，都可能引起食管痙攣而致噎食。噎食者往往來不及送醫院搶救，死亡率很高。所以，在吃年糕、湯圓等食物時，要細嚼慢咽，更不能飲酒或少飲酒。?
3、老人因為咀嚼能力和唾液分泌量減少，在吃年糕被噎住喉嚨時，喉嚨對食物噎住的反應相對較緩慢。因此提醒老人在吃年糕時，壹定要將年糕切成小塊，或者吃之前壹定要喝水或者是茶。
鳳凰網-保存年糕，要多久換壹次水
人民網-老年人吃年糕的註意事項