壹:材料
千層派皮200克、淡奶油150克、蛋糕體60克、蛋黃5個、蛋白7個、淡奶油60克、牛奶60克、細砂糖50克、香草精1茶匙、榴蓮粉50克、低筋面粉100克、泡打粉1茶匙。
工作方法
1.用棍子將千層餡餅皮平放在烤盤上，在餡餅皮表面搓出小孔，然後放入冰箱松弛1小時。
2.將蛋黃和糖攪拌至淡黃色，加入融化的奶油、牛奶、香草精和榴蓮粉混合均勻。篩入低筋面粉和泡打粉，加入它們，用打蛋器輕輕攪拌。
3.在另壹個容器中，蛋清起泡後，分幾次加入糖，繼續攪拌，直到蛋清變幹並起泡。分次加入做法2的蛋黃糊中拌勻。
4.烤盤上鋪好紙，倒入混合好的蛋糕面團用軟刮刀抹平，放入烤箱180℃/150℃烤20-25分鐘左右，取出晾涼備用。
5.取出松弛的餅皮，放入預熱好的烤箱中以200/200℃的溫度烘烤約40分鐘，在表面均勻撒上壹些糖粉，然後繼續烘烤，直到表面的糖粉融化，餅皮呈棕色。取出來，讓它冷卻。
6.將鮮奶油均勻地塗在蛋糕表面，將烤好的餡餅皮切成條狀，放在蛋糕上，卷起來。
三:提示
冷凍壹小時後，取出冷凍的拿破侖，切成小塊，用防潮糖霜過篩，讓它自然解凍。這個味道更好。