玉米排骨湯
1.首先我們準備500克排骨，剁成小塊，放在鍋裏，加壹勺鹽和壹勺堿面，然後倒點料酒去腥，揉壹會兒，把排骨上的血和油脂抓出來。
2.然後將排骨放入清水中，反復清洗，再放入清水中浸泡壹會兒，將裏面的血漬完全去除，這樣排骨在烹飪時就不需要再焯水了。
3.接下來我們準備輔料，大蔥切段，生姜切片，放在同壹個鍋裏，準備壹個玉米切塊，胡蘿蔔去皮，切成均勻的滾刀塊備用。
4.接下來，我們開始燉排骨湯。砂鍋加適量水，把排骨擠幹，放進去，倒入蔥、姜片，燒開。鍋裏會有壹些白色的浮沫，那是排骨裏的油脂。用勺子清洗壹下，這樣湯會更爽口。然後蓋上鍋蓋，小火燉壹個半小時。
5.壹個半小時後，將玉米和胡蘿蔔倒入鍋中，挑出裏面的蔥和姜，蓋上鍋蓋轉大火再燉15分鐘，將玉米和胡蘿蔔燉至熟透，燉出裏面的營養。
6.15分鐘後，排骨湯很白很好喝。這時候根據自己的口味，加入適量的鹽來調節底味，美味的排骨湯就可以上桌了。
技術要點:
1.洗排骨的時候加堿性面可以讓排骨幹凈；
2.燉排骨的時候，壹定要把鍋裏的浮沫清理幹凈，這樣湯的味道更爽口；
3.玉米、胡蘿蔔下鍋後要用猛火燉，這樣排骨湯會更奶；
4.為了保持湯的美味，妳只需要用鹽調味。