早春時節是吃韭菜的好時間，初春的春韭鮮嫩多汁、營養豐富，還有益陽、行氣理血的功效。我們平常吃韭菜，最常見的就是吃韭菜餃子，韭菜炒雞蛋了。今天給大家介紹壹道韭菜養生美食，非常適合早春食用，並且美味、有益健康。壹起來看看吧。
蒸韭菜
原料：韭菜200克，鹽﹑雞精﹑花生碎﹑香油﹑老抽﹑玉米澱粉﹑食用堿各適量。
制作方法：
1、盆中放入大約1000ml的水，放
入1小勺堿面，攪拌均勻(水與堿面的比例為100:1)。
2、韭菜泡在放入堿的水中，浸泡10分鐘。用堿水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的農藥殘留，又可以保護韭菜內的維生素C，防止韭菜變黑，變臭。
3、浸泡完撈出來，瀝幹水分。灑少許鹽，去除壹部分韭菜的辛辣味。 健康飲食
4、用手將韭菜稍微翻動壹下，使鹽與韭菜充分接觸，腌制2分鐘;將腌出的水倒掉。
5、接著給韭菜碼味兒，因為韭菜本身味道鮮香，灑少許鹽和雞精即可。
6、將韭菜拌勻攤開，方便韭菜充分入味兒。
7、把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的時候切，防止營養流失。8、將韭菜段均勻的碼在碟子內，撒上少許玉米澱粉，可以吸收壹部分蒸制過程產生的水蒸氣，用手抓勻，這樣蒸出來的韭菜顏色好，口感也好。不然蒸制過程水蒸氣全部落在韭菜上，蒸出來的韭菜軟塌塌的，顏色也不好。
9、鍋開後，韭菜上鍋，大火蒸3~5分鐘。
10、蒸熟後，澆上適量老抽和香油，撒上花生碎拌勻即可食用。
養生功效：韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經;有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。