面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然後用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）。“回”好後，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由於面片小，故叫“尕面片”。 原料精粉 500g 青油（菜子油）50g 羊肉100g 香菜 鮮姜 蒜苗 蔥 白蘿蔔 花椒粉 羊肉湯 油熗辣子面 醬油 醋 （適量 ）做法1 將精粉加鹽少許，用冷水拌和，用力揉成光滑面團，再揪成約100g壹個的面劑，分別搓成長條，表面抹青油
少許，放入盆內，蓋上濕布稍醒10分鐘。 2 將羊肉洗凈，切成粒，白蘿蔔切成小方塊，蔥、姜切末，蒜苗切絲，香菜切段。 3 炒鍋置火上，放青油少許燒熱，放羊肉、蔥末、姜末、蒜苗絲煸炒，加鹽、醬油、花椒粉炒至入味，加羊肉湯燒沸，撇去浮沫，下白蘿蔔片煮至熟爛。然後，逐壹將面劑取出，壓扁，抻成長條，用手揪成2cm見方的面片投入鍋內，待面劑揪畢，蓋上鍋蓋稍燜片刻，再撒上香菜、蒜苗絲裝碗即成。 4 食用時，依個人口味，佐以醋、油熗辣子面。 5 根據用料、烹制方法不同，面片還有三鮮面片、西紅柿面片、雜醬面片、炒面片等等。特點面片光滑有勁，味道鮮香，備有風味。