哪些食物是走向世界餐桌的中國奶酪，而且非常好吃？

對於許多亞洲人來說，豆腐是最熟悉的豆類食物。水豆腐最早開始於中國，然後傳播到日本和亞洲其他地區。近年來，植物蛋白的概念在歐洲成為時尚，蛋白質豐富多彩的豆腐在西方國家逐漸興起，成為公認的全球美食。豆腐的種類很多，不同的制作方法可以表現出不同的形狀和味道。除了普通的白豆腐，還有豆油皮、豆腐幹、油炸臭豆腐等等。根據世界上不同的飲食文化，豆腐的做法也大不相同。中國以用辣椒、胡椒和郫縣豆瓣醬調味的辣豆腐為代表，而日本則有美味的豆腐搭配素菜和素湯，而歐美國家則用豆腐制作水果沙拉。

由大豆制成的“新中國奶酪”豆腐菜肴的烹飪方法仍在改進。清代同治時期的專家學者周迅在《芙蓉故事》壹書中談及麻婆豆腐的由來:“北門外有陳麻婆（因劉妻臉上有黑點而得名），以德治病。連原料和烹飪工資都加在豆腐的價格裏，每碗都賣。如今，這道菜已成為中國豆腐的寓意菜。這壹規則在廣泛流傳的過程中逐漸變味。清代吳倩在《拜堂詩》中提到了壹個關於明代皇家豆腐的小故事。當時，國子監是北京政府辦公室的清水衙門。通常用餐的水油很少，國子監經常去求皇帝多吃點，改善夥食。

有壹次，壹個年輕的翰林院去晚了，只留下壹盤水豆腐。就在他煩惱的時候，他意外地發現這根本不是真正的水豆腐，而是由數百只鳥的腦組織制成的類似水豆腐的土特產。就連壹小盤豆腐都換成了這麽豪華的菜。當時明朝皇室成員的奢靡作風十分明顯。難怪有人在詩中寫道:“舊品何時換，鳥腦蒸新盤玉？”」

天然珍珠翡翠白玉湯①將白菜邊、豆腐滾刀、白菜葉和西蘭花切碎。（2）將白米飯和白菜丁放入鍋中，瀝幹水分，煮至沸騰，然後轉小火加入鹽。③加入豆腐丁，加蓋煮開，然後加入大白菜葉和西蘭花，拌勻至沸騰。4根據個人口味加入鹽、白胡椒粉和香油調味。