首先，妳需要準備以下食材:五花肉1000克、八角3個、桂皮2塊、香葉5片、幹辣椒5個、生姜1片、大蔥2根、冰糖40克、蔥花適量、生抽2勺、生抽0勺、鹽0勺、料酒0勺。
第壹步:先將五花肉清洗幹凈，然後用冷水將其放入鍋中，加入剩余的生姜和幾片洋蔥片，加入2勺料酒以去除腥味並增強香味，然後蓋上鍋蓋用大火煮五花肉！
第二步:五花肉煮熟後，取出晾涼至不燙手。然後根據自己的喜好改刀切成大小均勻的長方形條，但不建議切成太小的塊。煮好的五花肉可以切得更容易，形狀也可以切得更方。切好的五花肉可以裝盤備用。把準備好的姜、蔥等食材切成薄片裝盤備用。
第三步:鍋燒熱，把剁碎的五花肉壹片壹片地放入鍋中，煎至六面焦黃，把五花肉的壹些肥肉煎壹下，然後盛出備用。
第四步:取出大部分豬油，留下底油，然後加入40克冰糖，用小火慢慢翻炒，將冰糖炒至棕色，然後加入大約750毫升的開水，加入炒好的五花肉，加入配料（姜，蔥，八角，桂皮，香葉和幹辣椒），然後蓋上鍋蓋，用大火煮開。
第五步:燉好後，鍋裏的湯汁已經不多了。用筷子將調料取出，然後轉大火收汁。收汁時，記得邊燒邊用鍋鏟攪拌，以防鍋燒糊。當湯汁濃稠並包裹在五花肉上時，就可以出鍋裝盤了。最後撒上蔥花即可！
這樣壹道肥而不膩、即食的紅燒肉就完成了。
另壹種方式，
食品
五花肉250克
生姜5g
洋蔥5g
大蒜5g
冰糖20克
2個八角形
3片香葉
壹小塊肉桂
料酒1湯匙
醬油1湯匙
1湯匙醬油
適量的鹽
適量雞精
適量的油
適量的清水
方法/步驟
1
五花肉洗凈切成小塊。
2
鍋上冷水，放入五花肉，大火煮開，撇去浮沫。
煮好的五花肉，瀝幹備用。
鍋中加入冰糖翻炒至冰糖融化。
冰糖變成棕色，加入五花肉。
加入蔥、姜和蒜爆香。
加入肉桂葉，攪拌均勻。
加入料酒、生抽、老抽翻炒至顏色最高。
加水並煮沸。
轉小火燉30分鐘。
燉至湯汁濃稠，加入雞精和鹽，轉大火翻炒收汁。
紅燒肉就完成了。