酸筍雞皮湯將酸筍用清水浸泡六小時，擠出水分備用。帶皮雞胸肉切片。湯汁燒開後，放入筍幹和雞片，大火煮30分鐘。最後加入調味料攪拌均勻即可食用。酸筍雞皮湯有開胃醒酒的功效。酸筍湯可以去除雞皮的油膩和腥味，而雞皮可以使酸筍湯少太素。
酸筍燜鴨將小鴨子切塊，酸筍切片備用。鴨蛋、鴨腸放入清水中加入八角、茴香等香料五分鐘，再炒十分鐘。加入黃酒和水，燉半小時，最後加入生粉勾芡即可食用。
2吃酸筍有什麽好處？1.酸筍的藥用價值很高，尤其是清熱化痰，對腎炎水腫患者和糖尿病患者的康復很有幫助。
2.酸筍脂肪和糖分含量低，纖維多的特點可以促進腸胃的消化和蠕動，幫助我們的身體更好的消化和吸收，並能時刻感到饑餓，是減肥群體的最佳蔬菜選擇。
3.酸筍對高血壓有壹定的治療作用，多吃酸筍可以幫助高血壓患者達到理想的治療效果。
4.在改善便秘方面，酸筍也有明顯的治療效果，甚至可以幫助預防結腸癌。對於這些特殊的患者和人群，日常生活中多吃酸筍可以促進身體健康。
3酸筍吃多了有什麽危害？1.青少年正處於發育期，骨骼生長需要大量的鈣，而酸筍中的草酸鹽會影響人體對鈣的吸收，所以孩子不能經常吃酸筍。
2.酸筍含有較多的纖維，壹般能促進腸胃的消化和蠕動，但如果妳是慢性腸炎患者，多吃可能會讓腸胃更不舒服，不利於身體的恢復。
3.酸筍吃多了可能會導致結石病，因為大量的草酸會影響人體對鈣的吸收。