鵪鶉的做法有：清蒸鵪鶉、紅燒鵪鶉、鵪鶉蘑菇湯、香辣鵪鶉串、醬燒鵪鶉腿、鵪鶉燉盅、鵪鶉蓮藕湯、玉米鵪鶉大排湯、紅棗枸杞燉鵪鶉、蟲草花黃精燉鵪鶉、白芨鵪鶉湯、羊肉鵪鶉湯、鵪鶉粥、炒鵪鶉、桂髓鶉羹、烤鵪鶉、杜仲鵪鶉湯、椰子雪耳鵪鶉湯、當歸枸杞蒸鵪鶉、木耳山藥燉鵪鶉等。
1、清蒸鵪鶉
材料：新鮮鵪鶉1只，生姜適量，蔥適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量。
做法：將鵪鶉宰殺、去毛、去內臟，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。將處理好的鵪鶉放入碗中，加入適量的料酒、姜片、蔥段，攪拌均勻，腌制約30分鐘。將腌制好的鵪鶉放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘，至鵪鶉熟透。取出蒸好的鵪鶉，撒上適量的鹽、胡椒粉，即可食用。
2、紅燒鵪鶉
材料：鵪鶉、生姜、大蒜、老抽、生抽、糖、料酒。
鵪鶉宰殺並清洗幹凈，切塊備用。鍋中加入適量油，放入姜片、蒜瓣炒出香味。加入鵪鶉塊翻炒均勻，然後加入老抽、生抽、糖和料酒進行調味。加入適量的水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮至肉熟爛即可。
3、鵪鶉蘑菇湯
材料：鵪鶉、香菇、金針菇、雞湯、鹽、黑胡椒。
鵪鶉宰殺並清洗幹凈，香菇泡發切片，金針菇磨如扒去根部洗凈。鍋中加入適量油，放入姜片炒出香味後加入雞湯燒開。加入鵪鶉塊、香菇和金針菇煮熟。最後加入適量的鹽和黑胡椒調味即可。
4、香辣鵪鶉串
材料：鵪鶉、辣椒粉、孜然粉、鹽、橄欖油、竹簽。
鵪鶉宰殺並橡悉清洗幹凈，切塊備用。在鵪鶉肉塊上均勻地撒上辣椒粉和孜然粉，腌制15分鐘入味。然後串在竹簽上，用橄欖油塗抹在鵪鶉肉上。預熱烤箱至200度，將串好的鵪鶉放入烤箱中烤制15分鐘即可。
5、醬燒鵪鶉腿
材料：鵪鶉腿、生抽、老抽、糖、料酒、生姜、大蒜、八角、香葉、桂皮、水澱粉。
鵪鶉腿洗凈切塊，生姜切片，大蒜切末備用。鍋中加入適量油，放入生姜片、大蒜末炒香。加入鵪鶉塊翻炒均勻後加入生抽、老抽、糖和料酒進行調味。加入八角、瞎昌香葉和桂皮等香料繼續燉煮20分鐘。最後用水澱粉勾芡即可出鍋。