福建有壹個沙縣小吃品牌挺出名的，沙縣小吃裏面有烏雞湯、沙茶面、清湯粉、沙縣拌面、鹵面和燒肉粽這幾樣小吃，口碑都是很好的。
吃過沙縣小吃以後，感覺福建人的口味應該是喜歡鹹鮮味兒的，因為每種小吃的口味都會偏鹹或鮮。後來知道原來福建人做菜都喜歡放蝦醬，蝦醬是先把蝦清洗幹凈，然後搗碎再放入鹽腌制。做飯的時候放些蝦醬，會讓菜吃起來更鮮爽。
除了蝦醬之外，福建還喜歡放沙茶醬。沙茶醬的口味比較偏甜和鮮，裏面有蟹肉和蝦，此外還有糖的成份。比如沙茶面就是用沙茶醬制作出來的壹道面食，如果喜歡吃鮮和甜口味的，可能會比較適應這道沙茶面，如果不喜歡吃的可能覺得口味過於甜膩。
福建人也很喜歡單獨用醬油做菜，比如福建鹵菜都是把食材用醬油熬制成顏色很深的樣子。這樣做出來的菜保存時間比較長，因為福建夏天又潮又熱，如果鹽分不夠很容易腐蝕壞掉。所以福建人在夏天的時候就喜歡做醬菜，這樣可以讓食物保存的時間更長壹些。
福建人喜歡吃面食和米粉的也比較多，福建人經常把米粉做成各種各樣形狀的，如有米皮兒、米條、米塊兒，很多街邊小吃檔就專門用米粉做出各種的小吃。我覺得把米變成米粉吃起來更有q彈感，特有嚼勁兒，比面條的口感要好很多。
福建的沙縣拌面的面不是北方的白面，是壹種堿面。它的做法是用鴨蛋和堿水來和面，然後用大木棍去壓面，把面壓的非常有彈性。制作的時候是用水把堿面煮熟，然後拌上花生醬吃。堿面口感比白面的要更q彈有勁道，所以這道面吃起來很爽口，適合在夏天吃。